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<\/figure>\n\n\n\nGastronom\u00eda de Malta: recetas que cuentan historias<\/h2>\n\n\n\n
La cocina maltesa encuentra buena parte de su esencia en los productos del mar y la tierra. Pescados, mariscos, vegetales, hierbas arom\u00e1ticas y aceite de oliva forman parte de una tradici\u00f3n que aprovecha los ingredientes locales y mantiene una estrecha relaci\u00f3n con la cocina de temporada.<\/p>\n\n\n\n
Entre sus platillos emblem\u00e1ticos destaca la fenkata<\/em>, una preparaci\u00f3n de conejo asociada con las reuniones familiares y los encuentros entre amigos. Puede servirse frito o en estofado, acompa\u00f1ado de pasta y un caldo elaborado con ingredientes como vino, ajo, hierbas y semillas de hinojo.<\/p>\n\n\n\n Otra especialidad es el bragioli<\/em>, un platillo de carne de res enrollada y rellena con carne molida, huevo, pan molido, ajo y hierbas, que se cocina lentamente en una salsa de tomate y vino tinto. Tambi\u00e9n sobresale el zalzett Malti<\/em>, una salchicha tradicional sazonada con sal marina, pimienta negra, cilantro, perejil y ajo.<\/p>\n\n\n\n La experiencia gastron\u00f3mica no se limita a los restaurantes. Los puestos callejeros, los establecimientos familiares y las cafeter\u00edas de las plazas permiten conocer el lado cotidiano de Malta y su isla hermana, Gozo. En sus mesas tambi\u00e9n se encuentran influencias brit\u00e1nicas, como el t\u00e9 con leche, y pasteles salados con rellenos de espinaca, at\u00fan o ricotta.<\/p>\n\n\n\n El vino es otro de los grandes protagonistas de la identidad culinaria maltesa. La viticultura organizada se remonta al siglo VIII a. C., cuando los fenicios introdujeron esta pr\u00e1ctica en las islas. Un naufragio fenicio descubierto frente a las costas de Gozo, fechado aproximadamente en el a\u00f1o 700 a. C., conten\u00eda \u00e1nforas locales utilizadas para transportar vino.<\/p>\n\n\n\n A lo largo de los siglos, la producci\u00f3n atraves\u00f3 distintas etapas. Los romanos incorporaron nuevas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, mientras que la llegada de la Orden de los Caballeros de San Juan en 1530 enriqueci\u00f3 la cultura vin\u00edcola con referencias de otras regiones europeas.<\/p>\n\n\n\n Hoy, las variedades aut\u00f3ctonas \u0120ellew\u017ca y Girgentina forman parte del patrimonio vitivin\u00edcola de Malta. La modernizaci\u00f3n del sector, las inversiones de las bodegas y la introducci\u00f3n de las regulaciones DOK en 2007 contribuyeron a fortalecer la calidad y la identidad de sus vinos.<\/p>\n\n\n\n Actualmente, Malta y Gozo cuentan con diez bodegas registradas bajo la denominaci\u00f3n DOK, con una producci\u00f3n conjunta de poco m\u00e1s de 1.2 millones de botellas al a\u00f1o. Sus vi\u00f1edos y espacios de degustaci\u00f3n ofrecen una oportunidad para conocer c\u00f3mo el clima y las caracter\u00edsticas del archipi\u00e9lago influyen en cada botella.<\/p>\n\n\n\n La cultura de bebidas tambi\u00e9n incluye la cerveza lager Cisk y Kinnie, una bebida sin alcohol de sabor agridulce elaborada con naranja y hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n La tradici\u00f3n convive con una nueva generaci\u00f3n de chefs que reinterpreta los sabores locales mediante t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas. Este desarrollo se refleja en la Gu\u00eda MICHELIN Malta 2026, que incluy\u00f3 48 restaurantes, entre ellos uno con dos Estrellas MICHELIN, seis con una Estrella y cinco selecciones Bib Gourmand.<\/p>\n\n\n\n ION Harbour mantuvo sus dos Estrellas MICHELIN por tercer a\u00f1o consecutivo. La edici\u00f3n tambi\u00e9n reconoci\u00f3 a George Attard, chef de 31 a\u00f1os originario de Gozo y responsable de Level Nine at The Grand, con el Premio MICHELIN al Chef Joven. Rosam\u00ec recibi\u00f3 el reconocimiento al Servicio, mientras que Miljan Radonjic, de De Mondion, obtuvo el Premio MICHELIN al Sommelier.<\/p>\n\n\n\n Para Michelle Buttigieg, representante de VisitMalta para Norteam\u00e9rica, la gastronom\u00eda permite conectar con el patrimonio cultural de las islas, al tiempo que sus chefs incorporan nuevas ideas y expresiones culinarias.<\/p>\n\n\n\n Recorrer Malta a trav\u00e9s de su cocina es descubrir una historia que contin\u00faa escribi\u00e9ndose: desde los guisos tradicionales y las variedades de uva aut\u00f3ctonas hasta las propuestas de restaurantes contempor\u00e1neos. Una experiencia mediterr\u00e1nea que re\u00fane tradici\u00f3n, territorio y creatividad en cada mesa.<\/p>\n\n Malta re\u00fane nueve mil a\u00f1os de historia culinaria en una propuesta que combina recetas tradicionales, vinos aut\u00f3ctonos y restaurantes reconocidos internacionalmente.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[6870],"tags":[16203,6724,16201,8186,16199,15281,16202,16200],"class_list":["post-132048","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-foodie","tag-destinos-mediterraneos","tag-gastronomia","tag-gozo","tag-guia-michelin","tag-malta","tag-turismo-gastronomico","tag-vinos-malteses","tag-visitmalta","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/image281229.jpg?resize=240%2C300&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nMalta y Gozo: una tradici\u00f3n vin\u00edcola con ra\u00edces antiguas<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nUna escena culinaria que mira hacia el futuro<\/h2>\n\n\n\n