{"id":48973,"date":"2021-06-28T09:00:00","date_gmt":"2021-06-28T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/atomic-temporary-84115225.wpcomstaging.com\/?p=48973"},"modified":"2021-06-28T09:00:00","modified_gmt":"2021-06-28T14:00:00","slug":"ayuno-intermitente-lo-que-es-y-lo-que-no-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zeromagazine.mx\/index.php\/2021\/06\/28\/ayuno-intermitente-lo-que-es-y-lo-que-no-es\/","title":{"rendered":"Ayuno intermitente: lo que es y lo que no es"},"content":{"rendered":"\n

En los \u00faltimos a\u00f1os mucho se ha hablado del ayuno <\/strong>y sus distintos protocolos. Algunas personas mencionan sus enormes beneficios mientras que otras lo culpan del catabolismo <\/em><\/strong>y otras situaciones que provocan estr\u00e9s en nuestro organismo, lo cierto es que para bien o para mal, se ha convertido en una estrategia cada vez m\u00e1s utilizada y si bien, tiene diferentes usos, uno de los m\u00e1s socorridos es como alternativa para p\u00e9rdida de peso o m\u00e1s bien dicho, de tejido graso corporal.<\/p>\n\n\n\n

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Por Gisela P\u00e9rez Rodr\u00edguez<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Y entonces la pregunta del mill\u00f3n ser\u00eda \u00bfY entonces\u2026 funciona? Para poder responder utilizar\u00e9 la palabra m\u00e1gica de todo nutri\u00f3logo que se respeta: depende<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Antes de poder dar un s\u00ed o un no, es b\u00e1sico repasar un concepto conocido como \u201cbalance energ\u00e9tico\u201d<\/em><\/strong> el cual es una comparaci\u00f3n entre la energ\u00eda que ingerimos a trav\u00e9s de los alimentos<\/em> versus la que gastamos con el funcionamiento del metabolismo y la actividad f\u00edsica<\/em> (cualquiera, no necesariamente hablamos de ejercicio f\u00edsico) este balance puede resultar positivo o negativo.<\/p>\n\n\n\n

El primero <\/strong>se presenta cuando ingerimos m\u00e1s de lo que gastamos (y ganamos peso) y el segundo <\/strong>cuando ingerimos menos de lo que gastamos (y perdemos peso), entonces en una persona sana siempre que exista un balance negativo se perder\u00e1 peso independientemente de la estrategia que se utilice: ayuno intermitente, dieta flexible, dieta cetog\u00e9nica, PALEO, etc. Por lo tanto, siempre que cumplamos este d\u00e9ficit el ayuno intermitente<\/em><\/strong> funcionar\u00e1 como t\u00e9cnica de p\u00e9rdida de peso<\/em><\/strong>, pero si a pesar de practicarlo ingerimos m\u00e1s de lo que gastamos (es decir, nuestro balance energ\u00e9tico es positivo) por m\u00e1s que queramos, no habr\u00e1 p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n\n\n\n

Y es precisamente en esto \u00faltimo donde suelen existir muchas fallas, ya que a veces pensamos que por el hecho de dejar de comer cierto periodo de tiempo, al momento de retomar los alimentos podemos comernos el mundo; y aunque en cierta medida esta t\u00e9cnica propicia que nuestras comidas puedan ser un poco m\u00e1s grandes o pesadas, de igual forma debemos cuidar el aporte energ\u00e9tico y de nutrimentos para tener un estado \u00f3ptimo de salud. Por ejemplo, de nada sirve ayunar durante 16 horas si al momento de realizar nuestras dos comidas, en cada una ingerimos alimentos densos en energ\u00eda (com\u00fanmente fast food o chatarra) con un pobre aporte nutricional pero un vasto aporte energ\u00e9tico que sobrepase la energ\u00eda que requerimos.<\/p>\n\n\n\n

Existen distintos protocolos de esta estrategia siendo los m\u00e1s comunes el 16\/8 (se realizan 16 horas de ayuno y las 8 restantes se consumen alimentos), 20\/4 (se realizan 20 horas de ayuno y las 4 restantes se consumen alimentos) y 24 (se realiza solamente una comida cada 24 horas) durante todo este tiempo se puede consumir agua o l\u00edquidos sin calor\u00edas como t\u00e9 o caf\u00e9 sin az\u00facar. <\/p>\n\n\n\n

Algunas personas pueden llegar a creer que el ayuno es malo ya que induce el catabolismo y esto puede ser parcialmente cierto, pero solamente en el caso de un ayuno prolongado (>72h) y con estr\u00e9s (es decir, con alg\u00fan trauma o estr\u00e9s metab\u00f3lico derivado de alguna patolog\u00eda).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n

Durante el ayuno simple<\/strong> (<72 h) la insulina baja y aumenta el glucagon, esta situaci\u00f3n provoca que se rompan cadenas de gluc\u00f3geno (almacenado en m\u00fasculo e h\u00edgado) y lip\u00f3lisis (el tejido adiposo libera \u00e1cidos grasos) para proveer de energ\u00eda al organismo. What<\/em>? Esto \u00bfqu\u00e9 significa?, pues significa que en condiciones normales una persona contar\u00e1 con la energ\u00eda necesaria para vivir sin tener catabolismo (destrucci\u00f3n de prote\u00ednas corporales y por lo tanto de m\u00fasculo) en los protocolos mencionados anteriormente.<\/p>\n\n\n\n

El ayuno intermitente<\/strong> se convierte entonces en una estrategia interesante de p\u00e9rdida de peso si consideramos que tenemos menos horas para consumir alimentos y, adem\u00e1s, seguimos un plan alimenticio desarrollado por un nutri\u00f3logo o profesional a partir de nuestras caracter\u00edsticas y requerimientos espec\u00edficos. Esto llevar\u00e1 a alcanzar d\u00e9ficit energ\u00e9tico y por lo tanto lograremos el objetivo de p\u00e9rdida de tejido adiposo, pero el ayuno intermitente per s\u00e9 no provoca dicha p\u00e9rdida.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, en estudios recientes se han observado efectos interesantes del ayuno intermitente por ejemplo el de provocar la autofagia. Autofagia es un proceso biol\u00f3gico que en t\u00e9rminos burdos se trata de una c\u00e9lula \u201ccomi\u00e9ndose a si misma<\/em>\u201d y aunque suene extra\u00f1o, esto puede ser ben\u00e9fico a la salud ya que puede tratarse de c\u00e9lulas da\u00f1adas o simples desperdicios que pueden ser eliminados a trav\u00e9s de este proceso.<\/p>\n\n\n\n

Otros efectos interesantes son la mejora de la sensibilidad a la insulina (esto lleva a disminuir el factor de riesgo para desarrollar diabetes mellitus tipo 2), la disminuci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica (relacionada con muchas enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas) y en algunos estudios se ha observado incluso que aumenta la secreci\u00f3n de hormona del crecimiento la cual tiene implicaciones en el metabolismo, p\u00e9rdida de peso y fuerza muscular.<\/p>\n\n\n\n

A\u00fan con todo, esta t\u00e1ctica no es para todos, est\u00e1 contraindicada en personas con algunas enfermedades espec\u00edficas, como s\u00edndrome de intestino corto donde para lograr la nutrici\u00f3n es necesario hacer comidas m\u00e1s peque\u00f1as y frecuentes a lo largo del d\u00eda e incluso tambi\u00e9n en personas con desordenes alimenticios ya que desafortunadamente hay una delgada l\u00ednea entre el ayuno intermitente como t\u00e9cnica de p\u00e9rdida de peso\/mejora de marcadores de inflamaci\u00f3n\/reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica y un trastorno alimentario en donde se utilice como m\u00e9todo de compensaci\u00f3n por haber ingerido grandes cantidades de alimentos o cierto tipo de alimentos a pesar de que no fuera en grandes cantidades.<\/p>\n\n\n\n

Las personas sanas en t\u00e9rminos generales, se puede decir que practicar el ayuno intermitente o no es una cuesti\u00f3n de preferencias y conveniencia. Por ejemplo, una persona cuyo trabajo es muy demandante y dispone de poco tiempo para comer se puede beneficiar de comer solamente una o dos veces al d\u00eda, tambi\u00e9n es \u00fatil para cuando consumir alimentos por la ma\u00f1ana provoca n\u00e1usea o simplemente no existe ese est\u00edmulo de hambre que nos hace querer desayunar. <\/p>\n\n\n\n\n\n

En resumen, podemos decir entonces lo que s\u00ed es el ayuno intermitente:<\/strong><\/p>\n\n\n\n