{"id":90567,"date":"2024-11-14T16:36:45","date_gmt":"2024-11-14T15:36:45","guid":{"rendered":"https:\/\/zeromagazine.mx\/?p=90567"},"modified":"2024-11-14T16:42:57","modified_gmt":"2024-11-14T15:42:57","slug":"lina-donde-el-sabor-conquista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zeromagazine.mx\/index.php\/2024\/11\/14\/lina-donde-el-sabor-conquista\/","title":{"rendered":"Lina: Donde el Sabor Conquista"},"content":{"rendered":"<p>Amix \u00bfEres de los que busca algo m\u00e1s que comer, si lo que quieres es vivir una experiencia que combine el buen comer con la cultura, la est\u00e9tica y hasta un poquito de magia? Entonces tienes que conocer Lina. Este restaurante no es solo un lugar donde te sirven comida; es un espacio donde cada rinc\u00f3n tiene algo que contar, donde cada plato te hace sentir algo, y donde la alta cocina se encuentra con la belleza aut\u00e9ntica de los ingredientes locales.<\/p>\n\n\n\n<p>En su primer aniversario, Lina ya se ha consolidado como un must en la Ciudad de M\u00e9xico, un lugar que se siente fresco, \u00fanico y, sobre todo, comprometido con lo que realmente importa: el sabor, la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Y todo esto con un toque de sofisticaci\u00f3n que nunca se siente pretencioso, sino m\u00e1s bien natural y aut\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQui\u00e9n est\u00e1 detr\u00e1s de todo esto? Mariana Villegas<\/h2>\n\n\n\n<p>Si no sabes qui\u00e9n es Mariana Villegas, ya va siendo hora de que la pongas en tu radar. Esta chef mexicana tiene un background que, honestamente, te deja con la boca abierta. Despu\u00e9s de formarse en el Culinary Institute of America, pas\u00f3 por cocinas de renombre en Nueva York, Par\u00eds y el Sudeste Asi\u00e1tico. Y, por si fuera poco, ha trabajado con los grandes: Enrique Olvera en Pujol y Cosme, y Gabriela C\u00e1mara en Contramar. Con tanta experiencia internacional, decidi\u00f3 regresar a M\u00e9xico para crear su propio proyecto, Lina, que no solo es un homenaje a la gastronom\u00eda mexicana, sino tambi\u00e9n una oda a la simplicidad sofisticada.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"458\" height=\"604\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/unnamed-15-2.png?resize=458%2C604&#038;ssl=1\" alt=\"Lina es m\u00e1s que un restaurante, es un espacio donde la creatividad culinaria y la cultura mexicana se entrelazan, brindando una experiencia sensorial memorable.\" class=\"wp-image-90573\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/unnamed-15-2.png?w=458&amp;ssl=1 458w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/unnamed-15-2.png?resize=227%2C300&amp;ssl=1 227w\" sizes=\"(max-width: 458px) 100vw, 458px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 significa eso? Pues que en Lina no se trata de complicar las cosas, sino de respetar los ingredientes, de realzar su sabor de la manera m\u00e1s pura y natural posible, y de ofrecer una experiencia que te haga sentir algo con cada bocado. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un Men\u00fa Cool<\/h2>\n\n\n\n<p>Lo que m\u00e1s me gusta de Lina es que cada plato es como una sorpresa. La chef Mariana ha logrado hacer una propuesta gastron\u00f3mica que va m\u00e1s all\u00e1 de lo convencional. El men\u00fa es una mezcla entre lo contempor\u00e1neo y lo ancestral, con productos frescos de temporada que van cambiando seg\u00fan lo que la tierra tiene para ofrecer en cada estaci\u00f3n. Eso de comer algo que es 100% fresco, de temporada y local, te hace sentir como si realmente estuvieras conectado con la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5499304793904745\"\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\n     data-ad-layout=\"in-article\"\n     data-ad-format=\"fluid\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-5499304793904745\"\n     data-ad-slot=\"5994863093\"><\/ins>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Entre los platos m\u00e1s \u00e9picos que he probado est\u00e1n el<strong> <em>tartar de trucha con lim\u00f3n mandarina<\/em><\/strong><em>,<strong> j\u00edcama <\/strong>y<strong> cr\u00e8me fra\u00eeche de jamaica<\/strong><\/em> (si, le\u00edste bien), el ceviche de almeja chocolata con sand\u00eda, xoconostle y chiltep\u00edn, y las <strong><em>calabazas criollas a la parrilla<\/em> <\/strong>con salsa de pi\u00f1\u00f3n, dashi ahumado, vinagre negro y hierbabuena. La magia de estos platillos est\u00e1 en c\u00f3mo combinan sabores que no te esperar\u00edas, pero que juntos hacen algo absolutamente delicioso. Todo se cocina a la parrilla de le\u00f1a, que es como el coraz\u00f3n del restaurante. El fuego, la le\u00f1a, el proceso abierto de la cocina\u2026 es todo un show. Y t\u00fa, como comensal, tienes la suerte de ser parte de esa creaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-donde-comer-768x1152-1.jpg?resize=768%2C1152&#038;ssl=1\" alt=\"Desde el ceviche de almeja hasta las calabazas criollas, Lina te ofrece una experiencia gastron\u00f3mica que va m\u00e1s all\u00e1 de la comida, \u00a1un verdadero viaje de sabores!\" class=\"wp-image-90568\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-donde-comer-768x1152-1.jpg?w=768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-donde-comer-768x1152-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-donde-comer-768x1152-1.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>No hay duda de que Lina no solo se enfoca en la comida, sino tambi\u00e9n en crear una experiencia completa, y eso incluye una carta de vinos que te dejar\u00e1 sorprendidx. Desde bodegas mexicanas que est\u00e1n empezando a hacer ruido hasta vinos biodin\u00e1micos y naturales de Europa, todo est\u00e1 pensado para que complementen perfectamente los sabores del men\u00fa. La carta es supercoherente con los valores del restaurante: apoyo a los productores artesanales y un enfoque claro en la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5499304793904745\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5499304793904745\"\r\n     data-ad-slot=\"5994863093\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Lo mejor de todo es que el vino se siente como el complemento perfecto para cada plato. Y, si eres de las personas que no sabes mucho de vinos, no te preocupes. El equipo de Lina est\u00e1 s\u00faper preparado para guiarte y hacer que tu experiencia sea a\u00fan m\u00e1s memorable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un Espacio que te Invita a Quedarte y Disfrutar<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora, hablemos del ambiente. Porque no solo se trata de la comida y el vino, sino de todo el vibe que Lina ofrece. El restaurante est\u00e1 dise\u00f1ado de tal manera que te hace sentir relajado, como si estuvieras en tu lugar favorito, pero con un toque de elegancia que no es para nada ostentoso. Las mesas de fresno, las sillas c\u00f3modas, la barra de tzalam, y las luminarias moldeadas en barro te cuentan una historia que honra la cultura mexicana pero sin perder la modernidad.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"1165\" height=\"1747\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?resize=1165%2C1747&#038;ssl=1\" alt=\"Descubre Lina, un restaurante donde la alta cocina mexicana se fusiona con la sostenibilidad y el arte, creando una experiencia sensorial \u00fanica en cada bocado.\" class=\"wp-image-90569\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?w=1707&amp;ssl=1 1707w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/zeromagazine.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/propuesta-gastronomica-lina-cdmx-instalaciones-scaled-1.jpg?resize=1366%2C2048&amp;ssl=1 1366w\" sizes=\"(max-width: 1165px) 100vw, 1165px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfSaben qu\u00e9 es lo que me encanta? Que todo est\u00e1 elaborado a mano. La vajilla es de ceramistas como Irina Calder\u00f3n, Perla Valtierra y los talleres Ruiz L\u00f3pez y La Chicharra de Oaxaca. El hecho de que todo est\u00e9 realizado por artesanos locales le da un toque tan \u00fanico que cada plato no solo se disfruta por su sabor, sino tambi\u00e9n por su presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Su Compromiso con la Sostenibilidad<\/h2>\n\n\n\n<p>Algo que me parece que distingue a Lina de otros restaurantes de la misma categor\u00eda es su compromiso con la sostenibilidad, no solo en el producto que usan, sino tambi\u00e9n en la manera en que manejan su operaci\u00f3n. Desde el principio, Lina se ha asegurado de crear un ambiente de trabajo justo y equitativo para su equipo. Aqu\u00ed se busca que todos est\u00e9n c\u00f3modos, que haya transparencia y que se respeten los derechos laborales. Adem\u00e1s, la apuesta por los productos locales y org\u00e1nicos tambi\u00e9n refleja ese compromiso con el medioambiente y la preservaci\u00f3n de lo que nos rodea.<\/p>\n\n\n\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5499304793904745\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5499304793904745\"\r\n     data-ad-slot=\"5994863093\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Lo que empez\u00f3 como un sue\u00f1o de la chef Mariana Villegas ya se ha convertido en un cl\u00e1sico que todos los foodies de la ciudad deben probar. En su primer a\u00f1o, Lina no solo ha logrado destacarse en la escena gastron\u00f3mica, sino que tambi\u00e9n ha sabido crear una experiencia sensorial completa, donde cada detalle est\u00e1 cuidado al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n<p>Si no has ido a\u00fan, \u00bfQu\u00e9 esperas? Ya sea que seas un amante de la buena comida, un fan de la sostenibilidad o simplemente alguien que busca un lugar \u00fanico para pasar un buen rato con amigos, Lina tiene algo que ofrecer. <\/p>\n\n<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-90567\" data-postid=\"90567\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-90567 themify_builder tf_clear\">\n    <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amix \u00bfEres de los que busca algo m\u00e1s que comer, si lo que quieres es vivir una experiencia que combine el buen comer con la cultura, la est\u00e9tica y hasta un poquito de magia? Entonces tienes que conocer Lina. 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