{"id":98129,"date":"2025-03-06T15:00:00","date_gmt":"2025-03-06T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/zeromagazine.mx\/?p=98129"},"modified":"2025-03-05T15:49:46","modified_gmt":"2025-03-05T14:49:46","slug":"chefs-mexicanas-al-mando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zeromagazine.mx\/index.php\/2025\/03\/06\/chefs-mexicanas-al-mando\/","title":{"rendered":"Chefs Mexicanas Al Mando"},"content":{"rendered":"

Si algo nos queda claro es que la cocina mexicana siempre ha sido fuego, pasi\u00f3n y resistencia. Pero, en un mundo donde la gastronom\u00eda sigue plagado de vatos en mandiles blancos, hay cinco chefs rifadas que est\u00e1n rompiendo fronteras y dejando huella en Estados Unidos. No solo cocinan platillos que nos hacen babear, sino que tambi\u00e9n desaf\u00edan estereotipos y abren camino para las que vienen.<\/p>\n\n\n\n

La revoluci\u00f3n est\u00e1 en la cocina<\/h3>\n\n\n\n

Estas chefs no solo tratan de cocinar rico, sino que llevan la tradici\u00f3n a otro nivel pues est\u00e1n reinventando recetas. Apostando por la sustentabilidad y creando espacios que empoderan a su comunidad. Y para ara empezar, esto no lo demuestra: Gabriela C\u00e1mara Bargellini con su restaurante Cala en San Francisco, en donde fomenta la cocina sustentable; pues su platillos incluyen ingredientes frescos y locales; adem\u00e1s, Gabriela trabaja con personas en situaci\u00f3n vulnerable, haci\u00e9ndola un referente dentro y fuera de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

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Chefs que rompen barrera<\/h3>\n\n\n\n
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Ahora, hay que hablar de Daniela Soto-Innes, la chef que a sus veintitantos ya era la \u00abMejor Chef Femenina del Mundo\u00bb, y que ahora con su fusi\u00f3n de t\u00e9cnicas tradicionales y contempor\u00e1neas, la ha convertido en una leyenda de la gastronom\u00eda mexicana en el extranjero. Por otra parte, Diana D\u00e1vila con su restaurante \u00abMi Tocaya Antojer\u00eda\u00bb en Chicago, pone la comida callejera mexicana en el centro de la conversaci\u00f3n. Su men\u00fa es puro amor por la nostalgia y la creatividad, y su activismo en defensa de los inmigrantes la vuelve una figura clave m\u00e1s all\u00e1 de la cocina.<\/p>\n\n\n\n