El movimiento slow food y su lugar en la cocina mexicana actual
En un mundo donde todo parece ir en fast forward, el slow food mexicano aparece como una especie de rebelión silenciosa. No se trata solo de comer más despacio, sino de reconectar con lo que hay detrás de cada platillo: el origen de los ingredientes, el tiempo que toma prepararlos y las manos que los transforman. Comer […]
