The Macallan TIME: SPACE Sherry Cask: 20 años de maduración y una nueva historia con Jerez
El tiempo, la madera y el conocimiento artesanal se encuentran en The Macallan TIME: SPACE Sherry Cask, una nueva expresión de whisky escocés que profundiza la relación de la casa con Jerez de la Frontera, España. Con 20 años de maduración y una influencia inédita de las barricas sazonadas con vino de Jerez de la histórica bodega Valdespino, este single malt llegará a México a partir de noviembre de 2026.
La propuesta forma parte de TIME: SPACE Collection y representa un nuevo capítulo para The Macallan, cuya identidad está estrechamente vinculada al uso de barricas de roble europeo sazonadas con jerez. Esta vez, el proyecto reúne la experiencia de generaciones dedicadas a la elaboración de vino en España con el conocimiento del equipo de Whisky Mastery de la casa escocesa.
The Macallan TIME: SPACE Sherry Cask: el papel de las barricas
La particularidad de esta edición está en su proceso de elaboración. Por primera vez desde que Valdespino pasó a formar parte de The Macallan, un whisky de la marca recibe la influencia de barricas sazonadas con vino procedente de esta bodega.
El whisky comenzó su maduración en The Macallan Estate, en Escocia, principalmente en barricas de roble europeo seleccionadas por el equipo de Whisky Mastery. Posteriormente, pasó por un periodo de marrying —una etapa en la que los componentes se integran para desarrollar su perfil— en una selección de las primeras 200 barricas preparadas en la bodega Valdespino.
Las barricas fueron elaboradas en las tonelerías de The Macallan en Jerez de la Frontera y enviadas a Escocia para llenarse en 2024, año en que la marca celebró su bicentenario. Aunque la mayoría continuará madurando whisky para futuras expresiones, algunas fueron seleccionadas para esta edición.
Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, describe la expresión como un encuentro entre la experiencia de Valdespino en la elaboración del vino de Jerez y el trabajo de su equipo de especialistas en whisky.
Un perfil de sabores marcado por el jerez
The Macallan TIME: SPACE Sherry Cask es un single malt de 20 años, embotellado con una graduación alcohólica de 44.8% ABV y color 100% natural.
Su perfil aromático y gustativo reúne notas de pasas impregnadas de jerez, higos, dátiles Medjool, frangipane y nueces caramelizadas. También aparecen matices de chocolate oscuro, especias cálidas, pastel de jengibre, mermelada de zarzamora y cerezas cubiertas de chocolate.
El final evoluciona hacia notas de espresso, especias de madera y un carácter delicado de roble, en una composición donde la influencia de las barricas forma parte central de la experiencia.
Una presentación que conecta pasado, presente y futuro
Como tercera expresión de TIME: SPACE Collection, después de TIME: SPACE y TIME: SPACE Mastery, esta edición mantiene el recipiente circular característico de la colección, concebido como una representación del flujo continuo del tiempo.
El estuche retoma referencias de los viñedos de Valdespino y de las uvas Palomino, mientras que sus tonalidades doradas evocan el sol de Andalucía y su papel en la elaboración del vino de Jerez.
La historia de su creación también se presenta en Mastery Beyond Reason, un documental narrado por el fotógrafo Steve McCurry y con la participación del sommelier Josep Roca. La producción recorre bosques de roble de América y el norte de España, aserraderos, tonelerías, la bodega Valdespino y, finalmente, The Macallan Estate, en Speyside, Escocia.
¿Cuándo llegará a México?
The Macallan TIME: SPACE Sherry Cask estará disponible en México a partir de noviembre de 2026. La marca no especificó el precio en la información del lanzamiento.
Más que una nueva etiqueta, esta expresión documenta una relación entre territorios y oficios: desde la selección de la madera hasta el sazonado de las barricas y la maduración del whisky. Un proyecto que mira hacia el futuro sin dejar de lado los procesos que han definido a The Macallan durante más de dos siglos.
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