¡La Fusión Latino que Tienes que Probar!
Si son fans de la buena comida y buscan algo que los deje alucinando, tienen que conocer la nueva propuesta del chef Jorge Cobos en Rulfo. Este restaurante, ubicado en el Hyatt Regency Mexico City, se ha renovado y ahora ofrece una experiencia culinaria que celebra lo mejor de la cocina de Argentina, México y Perú, combinando sus secretos y tradiciones de una forma súper única.
El Chef Detrás de la Magia
Para empezar, hablemos del crack de Rulfo, el chef Jorge Cobos. Este maestro es de Argentina y su currículum está en otro nivel. Ha chambeado con chefs top como Julián Galende, Hernán Gipponi y los hermanos Rausch, y ha cocinado en Chile, Uruguay, Italia y varias propiedades del grupo Hyatt. Este background tan diverso le ha permitido aprender técnicas de vanguardia y métodos tradicionales, dándole un respeto profundo por los ingredientes, su sabor y su estacionalidad.
Asimismo, en su propuesta para el restaurante, Cobos conserva los elementos icónicos y las preparaciones clásicas de cada país, como la cocción en horno de leña o a la parrilla con carbón, pero añadiendo su toque personal y creativo. Así que, si te late la cocina con un twist innovador, esto te va a encantar.
¿Qué sorpresas trae el nuevo menú?
En el nuevo menú de Rulfo, puedes encontrar una selección de recetas inéditas que se pueden combinar de distintas formas y disfrutar a cualquier hora del día, ya sea en el desayuno, comida o cena. Por ejemplo, en los aperitivos tienen un mini taquito de pastor con relish de piña y pickle de cebolla morada, o una reinterpretación de la clásica empanada argentina con carne cortada a cuchillo y salsa de tomate. ¿Se les antojó? ¡Porque a mí sí!
Después, en las entradas, tienen opciones como un aguachile de camarón con mango, pepino y plátano macho, y un tiradito de pesca blanca con mousse de aguacate, maíz cancha crocante y gel de limón. Entre los platos principales, puedes escoger entre un tataki de atún con cebolla crispy, papa y ají amarillo, o un bife de chorizo con salsa Malbec y cremoso de camote toffee, espárragos y cebolla grelot.
Además, para los postres, Rulfo no se queda atrás. Tienen opciones como un sorbete de limón y jalapeño, panqueque de dulce de leche con helado de vainilla y pimienta negra adornado con merengue seco, y petit four de queso, dulce de leche y sablé de vainilla. Todo esto se puede maridar con una selección amplia de vinos y espirituosos de la cava de Rulfo y sus distintas propuestas de mixología.
Finalmente, Rulfo, que toma su nombre del escritor mexicano Juan Rulfo, sigue siendo un tributo a la gastronomía latinoamericana, pero ahora con una esencia de vanguardia que lo mantiene como un must en el corazón de Polanco. Por lo tanto, la próxima vez que quieran salir a comer algo increíble, ¡No duden en ir a Rulfo y dejarse sorprender por su nuevo menú!
