Lina: Alta Cocina Ética
Amix, ¿se imaginan un lugar donde la alta cocina y la sostenibilidad se encuentren? Pues ese lugar existe y se llama Lina. Ubicado en la Roma Norte de la CDMX, este restaurante no solo ofrece comida increíble, sino que también es súper ético con el medio ambiente y su equipo. La chef Mariana Villegas fundó Lina en 2023, después de recorrer el mundo en busca de nuevas técnicas y sabores, y ahora lo trae todo a un solo espacio en la ciudad. La verdad, es una experiencia única que no se pueden perder.
Fotografías cortesía de: Katie June Burton & Fernando Farfán
Un Año de Alta Cocina Ética
Este 2024, Lina celebra su primer aniversario, y honestamente, es impresionante cómo se ha consolidado en tan poco tiempo como uno de los restaurantes más interesantes de la CDMX. Durante este año, Lina se ha convertido en un referente de sostenibilidad y respeto por lo local, ofreciendo una propuesta que combina sabores frescos con técnicas de alta cocina. Para celebrar, Mariana y su equipo han preparado un menú especial que refleja lo mejor de su primer año: platos que representan la temporada, el uso de ingredientes locales y, como siempre, ese toque especial de la parrilla de leña que es el corazón del restaurante.
Este primer aniversario es una prueba de cómo Lina ha logrado mantenerse fiel a su visión de alta cocina ética. Desde su apertura, han mantenido su compromiso con la sostenibilidad, no solo en los ingredientes, sino también en cada detalle del restaurante. Y eso es algo que no muchos pueden presumir, ¿no creen?
Lina: Compromiso con lo local
Primero que nada, Lina se destaca por respetar los ingredientes locales y de temporada. Esto significa que lo que encuentras en el menú cambia constantemente dependiendo de lo que esté disponible en la temporada. Además, todo en el restaurante, desde los muebles hasta la vajilla, está hecho con materiales locales. Todo está pensado para cuidar el planeta y, obvio, apoyar a la comunidad.
Encima de todo, la chef Mariana no solo se preocupa por el ambiente, también por su equipo. En Lina, se aseguran de que las condiciones laborales sean justas y transparentes. Esto se nota en el ambiente del lugar, donde todo el mundo se siente feliz de estar ahí y eso se refleja en el servicio que recibes como comensal. Es un espacio que equilibra lo local y lo global, y lo hacen bien.
Una experiencia sensorial
Por si fuera poco, la comida es una explosión de sabores. Todo está cocinado a la parrilla de leña, lo que le da un toque ahumado delicioso a los platillos. Si te gustan los sabores frescos, te recomiendo el tartar de trucha con limón mandarina o el ceviche de almeja con sandía. Lo mejor de todo es que el menú cambia según la temporada, así que cada vez que vayas, encontrarás algo nuevo. Además, cuentan con una selección de vinos que va de lo mexicano a lo europeo, todos con enfoque sostenible. ¡Toda la experiencia es una celebración sensorial!
No te lo pierdas
Así que amix, si están buscando un lugar donde la comida sea deliciosa y responsable, Lina es el spot. Aquí no solo disfrutas de la comida, también apoyas un proyecto que está comprometido con el planeta y la comunidad. Si quieren conocer más sobre Lina y reservar una mesa, chequen su página aquí.
