«30 Años de Sabor Único»
¿Quién no ha escuchado hablar de la Taberna del León? Si vives en CDMX, seguro alguna vez has pasado por ahí, o al menos te ha llegado el rumor de sus platillos únicos, sus historias inolvidables y ese ambiente tan vibey que solo un lugar con tanta historia como La Taberna puede tener. Y ahora, ¡prepárate porque La Taberna celebra nada menos que 30 años de trayectoria!
Este 2024, Mónica Patiño, la chef que hizo posible este restaurante icónico, ha decidido celebrar con un libro muy personal que recopila anécdotas, recetas y vivencias que van más allá de los ingredientes: es todo un viaje emocional. De la mano de la escritora e investigadora Mariana Coronel, Mónica nos lleva a través de los momentos clave que hicieron de La Taberna del León lo que es hoy. Sí, fam, estamos hablando de un restaurante que no solo ha marcado la historia de la gastronomía mexicana, sino que también se ha convertido en parte de la cultura capitalina.
De Valle de Bravo a CDMX: la historia de La Taberna del León
Ok, para los que no sepan mucho sobre La Taberna del León, les cuento que su historia comienza en 1978 en Valle de Bravo. O sea, desde way back, no es cualquier lugar trendy de la ciudad, ¿me entienden? Pero fue en 1994 cuando se mudaron a la Ciudad de México, específicamente al sur, en una casa de estilo europeo que podría estar sacada de una película vintage, y ahí comenzó su legado.
Mónica, como buena chef, no solo puso el corazón en la cocina, sino que también apostó por la atmósfera. Las vitrales, las terrazas, el ambiente íntimo todo lo hizo perfecto para crear un lugar donde no solo te alimentas, sino que vives una experiencia que te marca. Por ahí pasaron leyendas como Gabriel García Márquez, Carlos Fuentes y Armando Manzanero. ¡Sí, fam!, personalidades top que dejaron su huella en cada rincón de ese lugar.
El libro: más que recetas, una lección de vida
Este libro no es solo una colección de recetas (aunque las recetas están buenísimas, y si eres fan de la cocina, te va a encantar). Es una verdadera biografía gastronómica de Mónica Patiño, y cómo logró entrelazar su historia personal con la de su restaurante. En cada página, la chef comparte cómo encontró su pasión por la cocina, cómo se le metió en la cabeza abrir un restaurante y cómo, de alguna manera, La Taberna del León se fue convirtiendo en algo mucho más grande que un lugar para comer.
El chef Corentín: un toque internacional
En los últimos años, la Taberna del León se ha reforzado con la llegada del chef Corentín Bertrand, mejor conocido como «Core». Este chef francés, que lleva más de 10 años en CDMX, se unió al equipo de La Taberna y le dio un giro fresco a las propuestas del restaurante. Literalmente, se ha hecho cargo de llevar el sabor y la tradición mexicana a otros niveles. Lo más increíble es que, a pesar de ser francés, Core se ha sumergido tanto en la gastronomía mexicana que su cocina tiene un toque auténtico y único que le da un giro espectacular a los platillos.
Ana Hop y la magia de las fotos
Y como toda obra de arte, este libro también cuenta con una parte visual súper cool, de esas que hacen que quieras ir a la librería a comprarlo. La fotógrafa Ana Hop fue la encargada de capturar la esencia de La Taberna del León, y no solo eso, sino también de plasmar los momentos clave de la historia de Mónica y sus creaciones culinarias. Las fotos del libro están organizadas en una secuencia visual que va desde lo claro a lo obscuro, reflejando cómo La Taberna, a lo largo de los años, ha ido mutando y transformándose, sin perder nunca su esencia.
Cada foto tiene su propia historia y le da un toque artístico que hace del libro mucho más que una simple recopilación de recetas. Es como si estuvieras entrando a un mundo paralelo, donde el aroma a especias y la historia se combinan en cada imagen.
Bistró 44: la nueva aventura de Mónica
Y porque Mónica nunca para, también nos trae una nueva propuesta: el Bistró 44 en Polanco. Un lugar buenísimo que promete ser el nuevo punto de encuentro para los amantes de la gastronomía en la Ciudad de México. Si La Taberna del León tiene esa vibra tan auténtica, Bistró 44 no se queda atrás con su concepto más moderno, pero sin perder el toque clásico que la chef sabe darle a cada uno de sus proyectos.
30 años de historia: una celebración que va más allá de la cocina
Lo más chido de todo esto es que los 30 años de La Taberna del León no solo son una celebración gastronómica, sino una celebración de la pasión, el compromiso y el amor por lo que uno hace.
Y si estás pensando en visitar La Taberna del León, ya sabes que no solo vas a comer, sino que también vas a vivir la historia. Vas a disfrutar de ese toque único que Mónica ha dejado en cada platillo, en cada rincón y en cada conversación que ha tenido lugar allí. Es, como ella dice en su libro, un lugar donde todo surge de la mente y aquí está plasmado.
Así que si eres de los que aman la comida de verdad, te interesa la historia de cómo un restaurante puede cambiar la vida de su creador, o simplemente quieres descubrir un lugar lleno de magia, la celebración de los 30 años de La Taberna del León es un must. ¿Y qué mejor manera de celebrar que con un libro que te lleva directo al corazón de la historia gastronómica de la Ciudad de México?
¡Nos vemos en la Taberna!
