Teppan Grill celebra septiembre con un Menú Patrio
Septiembre siempre sabe a fiesta, pero este año tuve la oportunidad de probar un menú que va mucho más allá de los sabores tradicionales. Me lancé a Teppan Grill, el restaurante de Polanco que se ha vuelto un imperdible por su manera única de mezclar la técnica japonesa del teppanyaki con ingredientes y recetas mexicanas. Y para celebrar las fiestas patrias, la Chef Miriam Moriyama diseñó un recorrido gastronómico que conecta dos culturas en un solo plato.
La entrada: tostada de pancita con un toque japonés estilo Teppan Grill
La experiencia comenzó con una tostada de pancita, preparada con pancita de res, pasta miso y una crujiente tostada de masa wantán. El miso, una pasta japonesa hecha de soya fermentada, aporta ese sabor profundo y umami que se equilibra con el guacamole y el jitomate. El resultado: un bocado que sabe tanto a México como a Japón.
El tiradito de totoaba: los colores de la bandera en un plato
Después llegó el tiradito de totoaba, un pescado originario del Mar de Cortés que, además de ser delicioso, proviene de pesca sustentable. Aquí lo marinan en betabel, lo que le da un color rojo vibrante, y lo sirven sobre un crocante de arroz blanco, con un aguachile verde de cilantro y cítricos. Tres colores, tres sabores, una bandera en el plato.
Mixiotes de mariscos: el platillo estrella del Menú Patrio Teppan Grill
El momento estelar para mí fueron los mariscos estilo mixiote: un festín de totoaba, camarón, calamar, pulpo, vegetales y una salsa de chiles en adobo que se sirve directo del teppan al plato. Y claro, acompañado de una copa de vino tinto Calixa Cabernet Sauvignon–Syrah de Monte Xanic, el maridaje se volvió redondo y perfecto.
Yakimeshi Patrio: arroz frito con un toque muy mexicano
El viaje siguió con el Yakimeshi Patrio, un arroz frito con chile poblano, elote y queso panela que aporta esa calidez hogareña, y cerró con el Baba de ponche y crema de leche. Este postre, inspirado en el clásico bizcocho francés bañado en licor, aquí se transformó en una versión ligera y muy mexicana, que deja una nota dulce y nostálgica.
Una experiencia única en Polanco
Más allá de los sabores, lo que me encantó es cómo Teppan Grill logra unir lo mejor de ambas culturas: la técnica japonesa, precisa y espectacular, con los ingredientes que nos hacen sentir en casa.
📍 El Menú Patrio de Teppan Grill estará disponible todo septiembre. Si quieres celebrar las fiestas patrias con una propuesta diferente, elegante y deliciosa, esta es la señal que estabas esperando.
