Teppan Grill, en Hyatt Regency Mexico City, presenta su primer pop up gastronómico con la chef Minae Seo
La gastronomía asiática vive uno de sus momentos más emocionantes en la Ciudad de México. Entre nuevas aperturas, propuestas contemporáneas y un creciente interés por descubrir sabores auténticos, los encuentros culinarios se han convertido en experiencias que van mucho más allá de una simple comida. Ahora, esa conversación suma un nuevo capítulo con el primer pop up gastronómico de Teppan Grill, el reconocido restaurante de Hyatt Regency Mexico City.
Los próximos 19 y 20 de junio, el espacio recibirá a Minae Seo para una colaboración inédita junto a Miriam Moriyama, anfitriona y líder culinaria de Teppan Grill. El resultado promete un recorrido por dos de las cocinas más fascinantes de Asia a través de ingredientes, técnicas y sabores que dialogan de manera natural.
Una experiencia que celebra la cocina asiática contemporánea
La propuesta marca el inicio de una nueva serie de pop ups creados para acercar distintas tradiciones culinarias asiáticas al público mexicano. La idea es simple, pero poderosa: convertir a Teppan Grill en un punto de encuentro donde chefs invitados compartan recetas, historias e influencias culturales que han definido algunas de las gastronomías más admiradas del mundo.
Además, esta primera edición tiene un significado especial. Por primera vez, la cocina japonesa de Moriyama se encontrará con la visión contemporánea de Minae Seo, fundadora de Kasina Café y una de las figuras más importantes en la difusión de la gastronomía coreana en México.
Originaria de Gimcheon, Corea del Sur, Seo ha construido una propuesta que combina autenticidad, sensibilidad estética y una interpretación actual de las tradiciones culinarias de su país. Su trabajo ha sido clave para acercar la cocina coreana a nuevas generaciones de comensales que buscan experiencias más sofisticadas y culturales.
Sabores que cruzan fronteras
Para esta colaboración, ambas chefs diseñaron un menú exclusivo disponible únicamente durante dos días. La selección incluye creaciones que combinan técnicas japonesas con ingredientes y perfiles de sabor característicos de Corea.
Entre los platillos destacan el tataki de atún con gochujang, el Fire Roll con pollo frito coreano, tacos de short rib estilo bulgogui, yakimeshi con kimchi, sopa de gyozas, okonomiyaki y una ensalada de soft shell crab acompañada de chicoria, ajonjolí, kimchi sin fermentar, yuzu y shiso.
Por otro lado, algunas recetas nacen de reinterpretaciones de clásicos de Teppan Grill, mientras que otras fueron creadas especialmente para esta ocasión. El objetivo no es fusionar por fusionar, sino encontrar puntos de conexión genuinos entre ambas tradiciones culinarias.
Cuando Japón y Corea hablan el mismo idioma
Aunque cada cocina posee una identidad propia, existen elementos que las acercan de manera sorprendente. El protagonismo del umami, la importancia de la fermentación, el respeto por la materia prima y la precisión técnica crean un terreno común que se refleja en cada platillo de esta colaboración.
Ahora bien, más allá de los ingredientes, el verdadero atractivo de esta experiencia está en observar cómo dos chefs con trayectorias distintas encuentran nuevas formas de dialogar desde la tradición.
Ese intercambio cultural es precisamente lo que busca impulsar Teppan Grill con esta nueva plataforma gastronómica. Un espacio donde la cocina funciona como puente entre culturas y donde cada edición se convierte en una oportunidad para viajar sin salir de la ciudad.
Una cita imperdible para los amantes de la cocina asiática
Durante años, Teppan Grill se ha consolidado como uno de los referentes de la gastronomía japonesa contemporánea en la capital gracias a una propuesta que combina técnica, calidad y respeto por la tradición.
Con esta nueva serie de pop ups, el restaurante amplía su mirada hacia otras regiones de Asia y abre la puerta a colaboraciones que prometen enriquecer la escena gastronómica de la ciudad.
Porque a veces los mejores viajes no requieren un boleto de avión. Basta una mesa, dos chefs y una conversación entre culturas servida plato a plato.
