La Paneada Santa Clara 2026: estos son los mejores panes de muerto de la temporada
El pan de muerto es uno de los protagonistas indiscutibles de octubre y noviembre, pero disfrutarlo también tiene su propio ritual: chopearlo en leche fría, leche caliente o chocolate. Con esta tradición como punto de partida, Santa Clara celebró La Paneada 2026, un encuentro que reunió a 17 panaderías para reconocer las propuestas más destacadas de la temporada.
En esta edición, el llamado Santo Chopeo fue el centro de una celebración dedicada al sabor, la creatividad y las distintas formas de reinterpretar uno de los panes más representativos del Día de Muertos. Las propuestas se evaluaron en cuatro categorías: Tradicional, Relleno, Más Original y People’s Choice, esta última elegida por el público.
La Paneada Santa Clara 2026: conoce a los ganadores
El jurado, integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía, reconoció propuestas que van desde versiones cercanas a la receta clásica hasta combinaciones con rellenos y presentaciones fuera de lo habitual.
Estos fueron los ganadores de cada categoría:
- Pan de Muerto Tradicional — Consuelo: su versión incorpora totomoxtle, un elemento que aporta un tono distintivo al pan.
- Pan de Muerto Relleno — Maison Kayser: destacó con una combinación de nata francesa y ate de guayaba, que mezcla notas afrutadas con la suavidad del pan.
- Pan de Muerto Más Original — Consuelo: también obtuvo este reconocimiento con su pan negro de totomoxtle, una propuesta visualmente distinta.
- People’s Choice — Ladurée: el público eligió su pan de masa brioche relleno de crema de mascarpone, con notas de flor de azahar y esencia de rosas.
Consuelo fue uno de los nombres destacados de esta edición al llevarse dos categorías. Maison Kayser y Ladurée, por su parte, sobresalieron con propuestas que combinan técnicas de panadería y perfiles de sabor particulares.
Del pan tradicional a las versiones rellenas
La competencia también reconoció a otras panaderías que destacaron por sus recetas y procesos de elaboración.
En la categoría Tradicional, Panadería Rosetta obtuvo el segundo lugar con un pan de masa madre y fermentación lenta, elaborado con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar. El tercer lugar fue para Elizondo, con una masa tipo brioche de miga suave y corteza dorada, cubierta con mantequilla y azúcar.
En la categoría Relleno, Sofía Cortina quedó en segundo lugar con su pan de vainilla, mientras que Sofitel obtuvo el tercero con un croissant francés relleno de crema de azahar.
Para la categoría Más Original, Tere Cazola ocupó el segundo puesto con su pan relleno de queso de bola y Buñuelo obtuvo el tercero con su Muertibaldi, una preparación con nata, ralladura de naranja, trozos y mermelada de chabacano, además de gragea blanca de azúcar.
17 panaderías celebraron el Santo Chopeo
La Paneada Santa Clara 2026 reunió a Alcázar, Amado, Bou, Buñuelo, Consuelo, Dave’s Home Bread, Elizondo, Iddis Bakery, Ladurée, Maison Kayser, Panadería Rosetta, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS, Sofía Cortina, Sofitel y Tere Cazola.
Cada participante presentó su propia interpretación del pan de muerto: desde recetas con naranja, mantequilla y agua de azahar hasta rellenos de mousse de guayaba, mascarpone, tarta vasca y dulce de leche.
La diversidad de propuestas muestra cómo una tradición puede conservar su esencia mientras abre espacio a nuevas combinaciones. Para Santa Clara, el Santo Chopeo es precisamente una manera de celebrar esas diferencias y reunir a las personas alrededor de un pan y una bebida.
Al final, hay muchas maneras de disfrutar el pan de muerto. La pregunta que deja esta edición es sencilla: ¿eres de quienes lo chopean en leche fría, leche caliente o chocolate?
