Hotel San Fernando celebra México
Tradición, diseño y gastronomía se encuentran en la nueva etapa de Hotel San Fernando.
Por: El Poderoso Dave
Hotel San Fernando apuesta por una nueva etapa en la que la identidad mexicana se convierte en protagonista. A través de una colaboración con el estudio textil Cara Larga y una renovada propuesta de gastronomía y coctelería, el hotel presenta una experiencia que celebra las tradiciones, los oficios artesanales y los sabores de nuestro país.
Una ofrenda hecha de tradición y textiles
Como parte de esta celebración, Hotel San Fernando invitó a Cara Larga a reinterpretar el Día de Muertos desde su especialidad: el diseño textil. El resultado es una instalación inspirada en los elementos tradicionales de las ofrendas mexicanas, donde las fibras naturales, los colores y el trabajo artesanal construyen un diálogo entre tradición y contemporaneidad.
Por su parte, Cara Larga desarrolló una propuesta que sustituye algunos de los elementos florales tradicionales por piezas textiles elaboradas a mano. La instalación incorpora algodón y fibra de sansevieria, proveniente de Tanguché, una comunidad del estado de Campeche.
Además, uno de los detalles más llamativos es el uso de tonalidades moradas obtenidas a partir de un tinte natural elaborado con una planta cultivada por habitantes de la región. Esta fibra también está presente en diferentes elementos de la composición, aportando texturas y acabados que distinguen el trabajo del estudio.
Asimismo, la propuesta integra una cruz textil, caminos inspirados en el papel picado mexicano y esferas elaboradas con papel maché. La instalación también incorpora fotografías de familiares de colaboradores del hotel y flores tradicionales de la temporada, reforzando el carácter colectivo de esta interpretación.
Diseño artesanal con una visión sustentable
Más allá de su dimensión estética, el proyecto también refleja una filosofía de aprovechamiento de materiales que forma parte del trabajo cotidiano de Cara Larga.
En este sentido, el estudio recupera los remanentes textiles de sus procesos de producción para transformarlos en nuevas piezas decorativas. Un ejemplo son las guirnaldas que ahora forman parte de un tapiz de pared, originalmente elaboradas con sobrantes de tela destinados a otro proyecto.
De igual manera, las esferas de papel maché incorporan restos de hilo y cartón provenientes de los empaques utilizados para proteger las piezas de gran formato que produce el taller.
Actualmente, Cara Larga desarrolla su trabajo en el barrio de Hércules, en Querétaro, dentro de las instalaciones de la antigua textilera de Hércules, hoy vinculadas con la Cervecería Hércules. Desde este espacio, el estudio continúa explorando las posibilidades del diseño textil, la producción artesanal y la reutilización de materiales.
Coctelería mexicana con nuevos protagonistas
Por otro lado, la celebración también sirvió como escenario para conocer la nueva carta de bebidas de Hotel San Fernando, una propuesta que toma como punto de partida algunos clásicos de la coctelería internacional para reinterpretarlos utilizando destilados e ingredientes mexicanos.
De acuerdo con Adrián, gerente de operaciones del hotel, esta nueva etapa busca resaltar la esencia nacional a través de una selección de bebidas que combina técnicas clásicas con productos elaborados en distintas regiones del país.
Entre las propuestas se encuentra Donfer, un cóctel fresco e intenso que incorpora whisky mexicano elaborado a base de maíz en el Estado de México, además de notas frutales y cítricas.
Asimismo, destaca Not a Negroni, una reinterpretación del clásico italiano que sustituye la ginebra por sotol, un destilado característico del norte de México. La preparación también integra Primo Aperitivo, elaborado en Tepito, vermut dulce y bitters de chocolate, con una terminación de cacao triturado.
Finalmente, la carta presenta una versión mexicana del carajillo, preparada con whisky nacional y un destilado de maíz. Una combinación que explora nuevas posibilidades para uno de los cócteles favoritos de quienes disfrutan cerrar una comida con algo especial.
Una carta gastronómica con sabor nacional
En cuanto a la propuesta culinaria, el nuevo menú apuesta por reinterpretar platillos conocidos de la cocina mexicana y la cultura de bar, incorporando ingredientes locales y preparaciones hechas en casa.
Para comenzar, el guacamole tradicional se acompaña de chicharrón placero y un toque de habanero inspirado en los sabores de Yucatán. Por otra parte, las renovadas Chips Fernando presentan papas cortadas y preparadas en el hotel, aceite de ajo y queso Cotija.
Además, la selección de tacos ofrece alternativas para distintos gustos. Entre ellas destaca el taco de ribeye, servido sobre tortilla de maíz con costra de queso Oaxaca, guacamole y cebolla crispy.
También está disponible el taco vegetariano, preparado con champiñones, espinaca, guacamole y cebolla caramelizada. Para quienes prefieren sabores del mar, la carta incluye un taco de camarón estilo Baja, con tortilla de harina, camarón empanizado y ensalada de col con zanahoria.
Como acompañamiento, los platillos llegan con una trilogía de salsas elaboradas en casa: verde con aguacate y cilantro, roja martajada y salsa macha.
Hotel San Fernando: una nueva etapa para celebrar México
Con esta colaboración y su renovada propuesta gastronómica, Hotel San Fernando construye una experiencia que va más allá de la hospitalidad. Su apuesta consiste en integrar el diseño, la artesanía y la cocina como expresiones de una identidad mexicana que continúa evolucionando.
Así, entre fibras naturales, técnicas tradicionales, destilados nacionales y recetas reinterpretadas, el hotel invita a descubrir distintas formas de celebrar lo que somos, reconociendo el valor de quienes mantienen vivos nuestros oficios y tradiciones.
