Zubieta: Sabores con historia

Amix, hoy les vengo a contar sobre alguien que está revolucionando la escena culinaria en México. El chef Hugo Soto, con tan solo algunos años en el radar, ya se ha convertido en un referente de la gastronomía. En 2023, el Senado de la República lo reconoció como uno de los “Innovadores Culinarios” en su premiación de Sabores con Historia. ¿Qué significa esto? Que Hugo y su equipo en Cosecha Taller de Cocina, un restaurante que encuentras en la capital de Zacatecas, han hecho de la cocina tradicional de su estado una auténtica obra de arte.

Cosecha: Innovación con raíces

Primero que nada, ¿por qué es tan especial lo que hace Hugo? Bueno, junto con su esposa y socia, Jess Enriquez, han dedicado tiempo y esfuerzo a investigar las recetas tradicionales de Zacatecas, esas que pasan de generación en generación. Pero no se quedaron ahí, las han transformado con técnicas modernas, haciendo que los sabores de siempre brillen más que nunca. Amix, no estamos hablando de cualquier cocina, sino de una propuesta que enaltece la calidad del producto y las técnicas que, de verdad, marcan la diferencia. Hugo y Jess han puesto a Zacatecas en el mapa gastronómico de México y, honestamente, ¡eso tiene todo el mérito!

Zubieta y Hugo: colaboración de ensueño

Por otro lado, si estás en CDMX (como yo), te tengo buenas noticias. Durante octubre y noviembre, Hugo Soto está colaborando con Zubieta Cocina Mexicana Contemporánea, un restaurante que se encuentra en El Palacio de Hierro Coyoacán. La propuesta es delicious y rinde homenaje a los productos locales de México, además de inspirarse en la vibra cosmopolita de los restaurantes neoyorquinos. El menú está lleno de sorpresas, como la torta de chorizo de malpaso o los tacos de pulpo. Si te animas a probarlo, no olvides maridar tu plato con uno de los vinos nacionales que ofrecen. Literal, la experiencia completa.

Más que cocina

Además, es importante recordar que lo que hace tan especial a Hugo Soto no es solo su capacidad de crear platos increíbles, sino cómo cuida cada detalle. Desde los ingredientes hasta la presentación, todo está pensado para ofrecer lo mejor de la cocina mexicana. No por nada recibió el reconocimiento del Senado, ¿verdad? Si tienes oportunidad, no dudes en ir a Zacatecas a conocer su restaurante, Cosecha Taller de Cocina. Y si estás en la Ciudad de México, ya sabes, el menú de Zubieta es la opción ideal para que pruebes de lo que hablo.

Finalmente, amix, no me queda más que decirles que Hugo Soto es uno de esos chefs que hay que seguir de cerca. Su pasión por lo que hace y su compromiso con los sabores tradicionales nos recuerdan que la comida es más que solo alimentarnos, es una experiencia que conecta el pasado con el presente. Así que ya saben, si quieren vivir una experiencia gastronómica inolvidable, prueben los sabores con historia de Hugo Soto.

Puedes checar más sobre su colaboración en Zubieta aquí. ¡No te lo pierdas!