Herencia y Frescura en Almoraduz

Ey, amix, ¿alguna vez has sentido que los sabores cuentan historias? Así se siente en Almoraduz, un restaurante ubicado en el corazón vibrante de Carrizalillo, Puerto Escondido. Este lugar logra lo que pocos: conectar la herencia culinaria de Oaxaca con técnicas innovadoras para crear algo tan fresco como único. Bajo la guía de los chefs Quetzalcóatl Zurita y Shalxaly Macías, Almoraduz es una joyita que desde 2013 ha hecho que cada temporada tenga un sabor especial. Aquí, la comida no solo llena el plato, sino también el alma.

Entre la Tradición y la Innovación

Primero que nada, hablemos de la idea detrás de Almoraduz. Este restaurante toma su nombre de una planta que la abuela del chef Zurita usaba como su “ingrediente secreto”. Suena mágico, ¿no? Esa conexión con lo tradicional está en el corazón de su cocina, pero no te confundas: este no es el típico lugar de comida tradicional oaxaqueña.

En Almoraduz, la frescura lo es todo. Los chefs trabajan directamente con proveedores locales para asegurarse de que cada ingrediente esté en su mejor punto. Desde zanahorias glaseadas con curry verde hasta un mole de camarón combinado con guayaba y cacahuate, cada platillo está diseñado para sorprenderte y hacerte sentir Oaxaca en cada bocado.

Temporada tras Temporada

Además, aquí se respira una filosofía bien chida: respetar los ciclos naturales de los ingredientes. El resultado son platos únicos que celebran lo que la temporada tiene para ofrecer. Por ejemplo, este invierno lanzaron unas propuestas que están imperdibles:

• Zanahorias glaseadas con curry verde, hoja santa y jocoque. Aquí todo es cuestión de balance; la dulzura de la zanahoria se une con la frescura herbal.

• Tataki de pescado con emulsión de betabel, soya, miel de agave y jarabe encurtido. Es el tipo de platillo que te hace detenerte a apreciar cada saborcito.

• Pesca del día en mole de camarón con puré de guayaba y cacahuate. Sí, leíste bien. Una combinación loca pero deliciosa que demuestra el talento de estos chefs.

Reconocimientos que Hablan por sí Solos

Por otro lado, no podemos ignorar que Almoraduz ya es parte de la Guía Michelin 2024. Esto no es cualquier cosa, amix. Entrar a esta guía significa que no solo nosotrxs pensamos que la comida es top; la comunidad foodie internacional lo respalda. Y vaya que lo merecen.

Si te gusta ir por todo, puedes probar su menú degustación de siete tiempos, que está diseñado para quienes aman las experiencias completas. Hay opción de maridaje (sí, queremos) para elevar cada platillo al siguiente nivel.

Experiencia Completa en Puerto Escondido

Asimismo, Almoraduz no sería lo mismo sin su ubicación. Puerto Escondido es uno de esos lugares donde el tiempo parece ir más lento, y el mar está en cada esquina. Este restaurante encaja perfecto, ya que todo es acogedor, relajado, pero con ese toque sofisticado que te hace sentir que estás viviendo algo especial.

Además, si quieres más razones para ir (por si las increíbles fotos de sus platillos no son suficientes), te dejo su sitio oficial para que cheques los detalles y reserves.

Así que ya sabes, si alguna vez visitas Puerto Escondido, no te pierdas la oportunidad de disfrutar la herencia y frescura de Almoraduz. Te prometo que será una experiencia que recordará tu corazón y tu paladar.