El Chef Carlos Andrés Palacios Se Suma A Malva
Amix, si tú también vives por descubrir lugares con vibra real y propuestas que se sienten en el alma, este chisme gastro te va a encantar. El restaurante Malva, ícono de la cocina bajacaliforniana y propiedad del chef Roberto Alcocer (sí, el de estrella Michelin), acaba de sumar a su team a un crack: Carlos Andrés Palacios. Y esta unión no solo es power, también es pura cocina con raíces.
Un chef que conecta
Además, Carlos Andrés Palacios no llega de la nada. Es originario de Ensenada, tierra donde la comida se cultiva, se pesca y se honra. Viene con todo el bagaje de haber cocinado en lugares como Pujol, Biko, Le Chique y Arca, o sea, lugares top, pero sin perder esa esencia de fogón y respeto por el producto. Su cocina es agradecimiento puro y eso se nota en cada platillo.
Tierra, fuego y sabor
Igualmente, su visión se basa en dejar que los ingredientes hablen, que el entorno marque la pauta y que el fuego transforme. En Malva, enclavado en el Valle de Guadalupe, todo eso tiene sentido. La tierra, los productos locales y la temporalidad mandan, y él solo los traduce en platos que nutren, emocionan y cuentan historias. Porque cocina con raíces también es cocinar con corazón.
Una etapa con alma
Por otro lado, esta no es la primera vez que Carlos pisa Malva. Ya había formado parte del equipo cuando fue nombrado el Mejor Nuevo Restaurante de México por los Gourmet Awards. Ahora regresa con más experiencia, pero la misma pasión. Junto a su mentor Alcocer, busca fortalecer un equipo comprometido con seguir poniendo a la cocina bajacaliforniana en alto.
Que el sabor guíe
Finalmente, Malva comienza un nuevo capítulo: uno que respeta su esencia pero evoluciona sin miedo, de la mano de un chef que entiende que cocina con raíces no es moda, es conexión real. Si quieres conocer más o planear una escapada foodie, checa @malvarestaurante.
