«Concha Twist: Thanksgiving Edition»

Thanksgiving es, sin duda, una de las festividades más esperadas y queridas. Es ese momento del año en el que nos detenemos un rato para agradecer, compartir con los seres queridos y, claro, disfrutar de la comida que nos une. Ya sea con el clásico pavo, puré de papas o la infaltable pie de calabaza, este día siempre promete ser delicioso. Pero, ¿por qué no hacer que tu Thanksgiving sea aún más especial con un toque de sazón mexicano? Y no, no estoy hablando de tacos, aunque no estarían nada mal, sino de algo mucho más festivo: un Pastel de Concha.

Sí, como lo lees. La famosa concha mexicana, esa que es la reina de las panaderías y un clásico desayuno o merienda, se convierte en un pastel innovador, perfecto para romper con la rutina y sorprender a tus invitados. Y para hacerlo aún más épico, esta receta viene de la mano de la chef Paulina Abascal, quien ha logrado una fusión perfecta entre la tradición mexicana y la festividad estadounidense.

¡Acompáñalo con una buena taza de café o chocolate caliente, y conviértelo en el centro de tu celebración de Thanksgiving!

Pastel de concha

Masa concha:

250g de harina

75g de azúcar

4g de sal

100g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

10g levadura en polvo

50ml de leche

5ml de extracto de vainilla

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C

1. Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, amasar.
2. Añadir la mantequilla fría y mezclar a integrar, dejar reposar la masa a doblar su tamaño, ponchar y porcionar, colocar en molde elegido boleando la masa, colocar la costra en trozos encima y fermentar.
3. Hornear por 30 minutos o hasta que estén doraditas o alcance una temperatura interna de 90°C.
4. Una vez fría, colocar el caramelo por encima decorando con nuez caramelizada.

Costra:

125g de mantequilla

100g de azúcar

150g de harina

Procedimiento:

1.Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquear, agregar la harina solo a integrar.

Caramelo:

105g de azúcar mascabado

105g de mintenaz

150g de leche condensada

1 pizca de sal

5ml de extracto de vainilla

200g de nuez picada

100g de nuez entera

Procedimiento:

1. Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla, la miel de maíz, la leche condensada, la sal y el extracto de vainilla, dejar al fuego hasta que espese ligeramente, agregar las nueces.

Nuez caramelizada:

120g de nuez entera

60g de azúcar

30ml de agua

Procedimiento:

1. En una olla, colocar todos los ingredientes a fuego medio hasta caramelizar.

La fusión de sabores, la suavidad del pastel y esa costra crujiente que todos amamos, te aseguramos que se convertirán en el nuevo favorito de tus reuniones. Además, lo mejor de todo es que este pastel no es solo un postre, es una forma de compartir y conectar con tus seres queridos, celebrando no solo la festividad, sino también la riqueza de nuestras raíces. Así que, ya sabes, prepárate para sorprender a todos y hacer de este Thanksgiving algo realmente especial. ¡Nos vemos en la mesa!