Sotobosque: cocina del huerto a la mesa y una celebración de Día de Muertos en Tepoztlán
Entre jardines, árboles cubiertos de musgo y huertos al pie de la cordillera de Tepoztlán, Sotobosque propone una experiencia gastronómica que conecta la cocina de temporada con la agricultura regenerativa. Este domingo 1 de noviembre, el restaurante celebrará el Día de Muertos con un menú especial, actividades para niños y la tradicional calaverita, en un entorno pensado para disfrutar la comida y el paisaje sin prisas.
Ubicado en una antigua casa de campo en Tepoztlán, Morelos, el proyecto apuesta por una cocina que parte de la tierra y de los ingredientes disponibles en cada temporada. La idea no se limita a llevar productos frescos a la mesa: también busca reconocer el trabajo de quienes los cultivan, recolectan y comercializan en la región.
Sotobosque: cocina de temporada con raíces locales
La experiencia comienza desde la arquitectura del lugar. Sus muros de adobe y piedra, los árboles y los espacios abiertos conservan la esencia de una casa de campo, mientras que la terraza permite contemplar los jardines y huertos que rodean la propiedad.
Una parte importante de los ingredientes proviene de los huertos de Solar Centro Agroecológico, dedicado a la producción agroforestal regenerativa. El restaurante también trabaja con pequeños productores, recolectoras de comunidades cercanas y comerciantes del mercado tradicional campesino de Ozumba.
Esta relación con el entorno define una propuesta en la que los ingredientes cambian según la temporada y los sabores se construyen a partir de lo que ofrece la región. El humo, el fuego y los productos frescos tienen un papel central en una cocina que busca equilibrar técnicas internacionales con una identidad rústica y cercana al campo.
Una cocina dirigida por Christina Lecki y Gustavo Átl Álvarez
Al frente de la propuesta gastronómica están la chef Christina Lecki y Gustavo Átl Álvarez, quienes exploran distintas técnicas culinarias con especial atención al humo y al fuego de leña y carbón.
El resultado es una cocina que combina sofisticación con sabores directos, donde cada ingrediente tiene espacio para destacar. De acuerdo con Alejandro Champion, socio fundador de Sotobosque, el objetivo es que los comensales reconozcan la conexión entre los alimentos y la tierra que los rodea.
La experiencia también invita a recorrer los campos, pasar tiempo al aire libre y convertir la comida en una actividad para compartir, especialmente para quienes buscan una escapada fuera de la ciudad.
Día de Muertos entre huertos y jardines
El domingo 1 de noviembre, Sotobosque celebrará el Día de Muertos con un menú especial, actividades infantiles y la tradicional calaverita. La propuesta ofrece una alternativa para quienes desean vivir estas fechas en un ambiente natural, con gastronomía de temporada y espacios para convivir en familia.
Sotobosque abre de jueves a domingo, de 14:00 a 22:00 horas, en Privada Tepopula 5, Barrio de Santo Domingo, Tepoztlán, Morelos, cerca del centro del pueblo y a poco más de una hora de la Ciudad de México.
Para conocer más sobre el restaurante y sus actividades, consulta su cuenta de Instagram: @sotobosque_MX.
