31 de marzo: Celebra el Día del Taco en Siembra Taquería, un lugar imperdible en CDMX
Echando un vistazo al vibrante panorama culinario de la Ciudad de México, es imposible pasar por alto la revolución gastronómica que está teniendo lugar en el corazón de Polanco. Fundada en 2019 por los intrépidos chefs Karina Mejía e Israel Montero, Siembra Taquería no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también está redefiniendo la manera en que percibimos y disfrutamos de la tradición culinaria mexicana.
Desde sus humildes comienzos como un modesto local en la calle Newton, Siembra Taquería ha crecido y evolucionado, expandiendo su influencia para incluir también Siembra Comedor y Tortillería. Pero lo que distingue a este lugar de otros no es solo su expansión, sino su enfoque en la revalorización de la cocina tradicional mexicana a través de la innovación y el respeto por los ingredientes.
Al hablar de Siembra Taquería, es imposible ignorar su compromiso con la sostenibilidad y el comercio justo. Desde el inicio, los chefs Mejía y Montero establecieron alianzas con comunidades campesinas en Tlaxcala, aprovechando los excedentes de maíz para dar vida a su visión culinaria. Esta conexión con los productores locales no solo garantiza ingredientes frescos y de alta calidad, sino que también contribuye al desarrollo económico de las comunidades agrícolas.
La clave del éxito de Siembra Taquería radica en su enfoque en la calidad y la autenticidad. Cada plato, desde los clásicos tacos hasta los innovadores antojitos mexicanos, es elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados y técnicas culinarias tradicionales. La constante evolución del menú, con especiales del día que sorprenden y deleitan a los comensales, es un testimonio de la creatividad y el compromiso de los chefs con la excelencia culinaria.
Pero más allá de la comida deliciosa, Siembra Taquería es un símbolo de comunidad y tradición. Su próxima iniciativa de reparto a domicilio no solo facilitará el acceso a sus exquisitos platillos, sino que también promoverá el sentido de pertenencia y familiaridad que ha cultivado en el corazón de Polanco.
Siembra Taquería es mucho más que un simple restaurante: es un homenaje a la rica herencia culinaria de México, un faro de innovación en el mundo gastronómico y un recordatorio de que la comida es más que solo alimento, es una experiencia que nos une y nos inspira a todos.
