México y Japón se encuentran en Teppan Grill
Septiembre tiene una manera muy particular de abrir el apetito. Llegan los chiles, los moles, el huitlacoche, las guayabas y todos esos sabores que, casi sin darnos cuenta, asociamos con las celebraciones mexicanas. Pero este año encontré una manera distinta de disfrutarlos: Teppan Grill lleva las Fiestas Patrias a la cocina japonesa con un menú que mezcla ingredientes profundamente mexicanos con técnicas teppanyaki.
Dentro del Hyatt Regency Mexico City, Teppan Grill presenta la sexta edición de su menú de Fiestas Patrias, una experiencia de cuatro tiempos creada bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama. La propuesta toma sabores familiares y los lleva a un territorio diferente sin perder de vista el ingrediente que los hace reconocibles.
Una celebración mexicana con mirada japonesa
Lo interesante de esta propuesta es que no intenta convertir la cocina mexicana en japonesa, sino encontrar puntos de encuentro entre ambas. Huitlacoche, moles, pipianes, verdolagas, chiles y guayaba aparecen en diferentes momentos del menú acompañados por ingredientes y técnicas de inspiración nipona.
El resultado es una experiencia que juega con temperaturas, texturas y contrastes, pero que mantiene como protagonistas los sabores que conocemos y esperamos encontrar durante septiembre.
Huitlacoche para comenzar
El recorrido empieza con el Gyu Tēru Roll, preparado con cola de res braseada, shari de huitlacoche, shironegi, chile serrano y ajonjolí tostado.
La carne aporta intensidad, mientras que el huitlacoche suma esas notas terrosas tan características del ingrediente mexicano. El serrano y el ajonjolí terminan de construir un primer tiempo que, desde el principio, deja claro que aquí la idea es jugar con dos culturas gastronómicas.
Una sopa para comer sin prisa
El segundo tiempo es la Sopa Campesina de Udón, una preparación que combina un caldo de pollo clarificado con fideos japoneses, vegetales de temporada y tofu suave.
El aceite de ajo con chile aporta un toque cálido y especiado a una sopa que se siente particularmente reconfortante. Es de esos platos que invitan a bajar el ritmo y disfrutar cada cucharada, algo que siempre se agradece cuando una comida busca ser una experiencia y no simplemente una sucesión de platos.
El huachinango se viste de México
Como plato principal llega el Huachinango Teppan, preparado a la plancha y acompañado por pipián rojo y mole verde.
La propuesta suma verdolagas, jitomates cherry, cebolla blanca y hojas frescas de oba, creando un plato lleno de color en el que el pescado mantiene su delicadeza mientras las salsas mexicanas aportan profundidad.
Aquí es donde la propuesta de Teppan Grill encuentra uno de sus puntos más interesantes: sabores que reconocemos inmediatamente, pero presentados desde una técnica y una estética completamente diferentes.
Y sí, también hay postre
Para cerrar llega el Bombón Helado de Guayaba, cubierto con chocolate con leche y almendras.
Pero la parte divertida está en todo lo que lo acompaña: una teja de chapulín, crumble de vainilla y gelée de mango y maracuyá. La guayaba aporta la parte más familiar y frutal, mientras que los cítricos, el mango, el maracuyá y el toque salino de los chapulines llevan el postre hacia un territorio mucho más inesperado.
Es un cierre ligero, pero con suficientes contrastes para terminar la experiencia con algo que definitivamente no sabe a un postre tradicional de Fiestas Patrias.
Un menú para celebrar septiembre diferente
El menú de Fiestas Patrias de Teppan Grill tiene un precio de $1,210 MXN por persona, IVA incluido, y estará disponible del 1 al 30 de septiembre de 2026. También existe la posibilidad de pedir los platillos de manera individual.
Para quienes quieran convertir la comida en una experiencia todavía más completa, el menú puede acompañarse con un maridaje opcional de vinos de Hacienda Florida. El Gyu Tēru Roll se acompaña con Verdejo, la Sopa Campesina de Udón con Rosado y el Huachinango Teppan con Gran Reserva Grenache.
Y aunque septiembre suele estar lleno de planes para comer pozole, tacos, chiles en nogada y todo lo que se atraviese en el camino, este menú me parece una alternativa especialmente interesante para quienes quieren celebrar los sabores de México desde una perspectiva diferente.
Teppan Grill está dentro del Hyatt Regency Mexico City y, si eres de esas personas que aprovechan septiembre como una excusa oficial para comer todo lo mexicano que puedan, aquí tienes otra parada para agregar a la lista.
Porque celebrar a México también puede significar descubrir nuevas formas de reconocer sus sabores.
